La cuisine
La cuisine créole des Seychelles, qui a subi les influences conjuguées des cuisines française, indienne, chinoise et africaine, offre tout un éventail de saveurs surprenantes, qui conviennent même aux palais les plus difficiles.
Basée sur les matières premières locales, avec en premier lieu le poisson, toujours frais et bon marché, le riz, les légumes et les viandes, volaille ou cochon de préférence, cette cuisine se prête bien à la préparation de plats simples exaltant les saveurs de tous les jours, jusqu’aux recettes créoles plus élaborées, assaisonnées et aromatisées par maintes épices exotiques, telles que la cannelle, les clous de girofle, le gingembre, le piment fort, la cardamome, le curry ou la noix muscade.
La préparation des desserts maison met en valeur les richesses du lieu, grâce aux nombreuses espèces de fruits tropicaux qu’on retrouve un peu partout, que ce soit dans les jardins ou les forêts : bananes, fruits de la passion, noix de coco et mangues, tels sont les ingrédients de base pour fabriquer d’excellents gâteaux, des jus de fruit rafraîchissants et des glaces aux parfums exotiques.
En plus de l’excellent thé produit directement sur l’île, la boisson nationale est la bière, la Seybrew, même si l’on peut trouver de bonnes bouteilles de vin d’importation à des prix acceptables.

plats typiques de la cuisine créole

Les restaurants
Nous signalons ici les restaurants que nous avons préférés, tout en vous demandant de bien vouloir nous faire part de vos remarques et suggestions.

À Victoria:

Kaz Zanana
Revolution Ave. tél. 3241150
Outre déguster des recettes légères et savoureuses, dont certaines s’inspirent à la cuisine française, vous pourrez passer en revue dans ce restaurant-galerie baigné de vert d’admirables tableaux de peintres seychellois.

News Cafè
Trinity House tél. 322999
Le meilleur petit restaurant où déjeuner à Victoria. Excellentes les salades avec poisson et crevettes, sans oublier les desserts maison et le café expresso.

Marie Antoinette
St. Louis tél. 266222
Impossible de manquer l’un des restaurants historiques de Victoria, où tout vaut la peine d’être découvert, de son atmosphère de vieille demeure seychelloise aux nombreuses recettes de cuisine créole (très piquante !), sans oublier la gentillesse de la propriétaire.


À Mahé:

Prix moyens

Baobab Pizzeria
Beau Vallon, tél. 247167
Cette pizzeria, qui se trouve sur la plage de Beau Vallon, avec le sable pour plancher, est l’une des étapes obligées pour déguster une pizza étonnamment bonne, un bon plat de pâtes ou une salade de poisson à la marinade. Un rendez-vous immanquable!

Boat House
Beau Vallon, tél. 247898
Un fantastique barbecue de poisson y est organisé tous les soirs, accompagné d’un riche buffet de plats créoles. Vous pourrez dévorer à volonté, pour un prix fixe très abordable.

Northolme Hotel
Glacis, tél. 261222
Le déjeuner du dimanche réserve un magnifique buffet avec vue sur la très belle plage de l’hôtel. Vous pourrez également profiter de l’hospitalité de l’hôtel et partir pour une randonnée palmée tout autour des rochers de la baie, ou plus simplement vous contenter de lézarder au soleil.

Mahek
Beau Vallon, tél. 621835 – 713373
Au cœur de l’hôtel Coral Strand se trouve un authentique restaurant indien, avec un riche et savoureux menu que le chef vous aidera à découvrir.

Prix plus élevés

La Perle Noire
Beau Vallon, tél. 247046
Petits plats délicieux de cuisine créole et italienne.

Le Corsaire
Bel Ombre, tél. 247171
Probablement le meilleur restaurant de l’île. Outre la cuisine très soignée, sa carte des vins le place à la hauteur des restaurants européens les plus renommés.

Restaurant Le Corsaire

La Scala
Bel Ombre, tél. 247171
Historique restaurant italien à Mahé. Excellents plats de poissons et de fruits de mer. À ne manquer sous aucun prétexte les spaghettis aux palourdes!

Chez Plume
Anse Boileau, tél. 3756660
Cuisine créole très raffinée. Le détour dans le sud de l’île vaut la peine rien que pour aller Chez Plume. Délectez-vous avec la soupe au crabe et les poissons accompagnés d’une sauce au gingembre.

aquarelle avec maison seychelloise